¿Pescado blanco o pescado azul? El peligro del mercurio en la ingesta de pescado

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Creado: Lunes, 17 Abril 2017 09:27

Última actualización: Lunes, 17 Abril 2017 09:27

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¿Pescado blanco o pescado azul? El peligro del mercurio en la ingesta de pescado

¿Por qué es importante el consumo de pescado?

El pescado es una buena fuente de nutrientes: proteínas de alto valor, minerales (yodo, calcio, fósforo y magnesio), vitaminas (A, D y del grupo B), y, sobre todo, un tipo de grasas muy sanas, llamadas ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) de la serie omega-3.

¿Qué diferencia hay entre pescado azul y blanco? ¿Se debe comer de ambos?

El contenido en grasa es diferente. Los pescados blancos son más magros frente a los azules, que son más ricos en grasa y, por tanto, en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) de la serie omega-3. Se llaman azules porque los más comunes en nuestra mesa (jurel, sardina, bonito, etc.) tienen ese tono a simple vista. Los peces marinos y los de agua fría suelen ser más ricos en AGPICL que los de agua dulce o de aguas templadas.

El pescado azul, al tener más grasa, es más calórico y más rico en vitamina D que el blanco.

Ambos tipos de pescado deben formar parte de nuestra dieta. (Leer artículo “La importancia del pescado en la alimentación infantil”).

Especies de pescado según el contenido graso

(El nombre de los peces puede variar de unas zonas a otras. Aquí damos los nombres que constan en la fuente de consulta¹).

·         Pescado magro o blanco (<2-2,5%): abadejo, acedía, bacaladilla, bacalao fresco, besugo, cabrilla, cazón, corvina, faneca, gallo, halibut, lenguado, merluza, perca, pescadilla, rape, raya, rodaballo, salema, tenca, vieja…

·         Pescado semigraso (2-2,5 a 6%): bonito del norte o atún blanco, breca, cale, carpa, chanquete, congrio, dorada, jurel, lubina, palometa, pez espada, salmonete, sargo, trucha…

·         Pescado graso o azul (> 6%): alacha, anguila, angula, arenque, atún, boga, boquerón, caballa, estornino, esturión, lija, mero, mújol o lisa, palometa negra o japuta, salmón, sardina…

¿Cuándo introducir el pescado en la alimentación infantil?

Se puede introducir a partir del 6º mes, como el resto de la alimentación complementaria. Pese a ello, en nuestro país, más por costumbre que por una razón científica, que no la hay, se suele hacer de otra forma. El pescado blanco después de la carne, sobre los 8-9 meses de edad, y el pescado azul a partir de los 15-18 meses de edad.

¿Cuál es la ración habitual recomendada de pescado?

El tamaño de la ración debe ser de unos 100-125 g en adultos y 70 g en niños. En los lactantes, las raciones iniciales serán más pequeñas (25-50 g).

Se recomienda comer al menos 2, mejor 3 ó 4 raciones de pescado a la semana. Mejor especies variadas y con el menor contenido en mercurio (ver más adelante). Es decir: pescado blanco 2-3 veces por semana y pescado azul pequeño una vez por semana.

¿Es la contaminación por mercurio del pescado un factor a tener en cuenta?

Sí. Y hay recomendaciones al respecto en muchos países occidentales. En España, las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para poblaciones sensibles (mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y población infantil) se hicieron en el año 2010 (Si quieres conocer el informe completo, pincha aquí).

En general, debes saber:

·         El contenido en mercurio es el mismo si el pescado es fresco, congelado o en lata.

·         Y no se puede quitar mediante la limpieza o el cocinado.

·         Los pescados azules grandes, que comen otros peces, son los más contaminados.

·         En la misma especie puede haber grandes diferencias según el tamaño y la zona geográfica de captura. En general, peor cuanto más grandes, que suelen ser de mayor edad.

Últimas recomendaciones sobre el consumo de pescado y marisco y su relación con el contenido de mercurio en España

1. Consumo frecuente (varias veces a la semana) / Concentración aproximada de mercurio < 0,10-0,15 mg/kg peso fresco: anchoa, atún listado, bacaladilla, bacalao, boquerón, caballa, dorada, fletán negro, gallo, jurel, lenguado, lubina, merluza, palometa negra, rape negro, salmón, sardina, trucha, calamar, choco, pota, pulpo, sepia, almeja, berberecho, camarón, centolla, gamba blanca, langostino, mejillón de batea, navaja y ostra.

2. Consumo moderado (máximo 2 veces a la semana) / Concentración media aproximada de mercurio 0,20-0,30 mg/kg peso fresco: atún blanco o bonito del Norte, atún claro en lata, atún rabil y maruca azul.

3. Consumo escaso (máximo 1 vez a la semana) / Concentración media aproximada de mercurio 0,35-0,50 mg/kg peso fresco: atún patudo del Índico, besugo, merluza del Mediterráneo, rape del Mediterráneo, salmonete de roca, cigala y gamba roja.

4. Consumo esporádico en adultos (1-2 veces al mes), evitar en mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y en niños hasta los 14 años / Concentración media aproximada de mercurio 0,60-1 mg/kg peso fresco: atún patudo del Atlántico, atún rojo, cazón, fletán, lucio, marlín, marrajo, pez espada o emperador, pintarroja, reloj, tiburón, tintorera. 

Descárgate la presentación con los PUNTOS CLAVE: 

Fuente: Web Familiaysalud

Fecha de publicación: 23-03-2017

Autor/es:

·         Luis Carlos Blesa Baviera. Pediatra. Centro de Salud "Serrería II". Valencia

·         Grupo de Gastroenterología y Nutrición. AEPap.

6 consejos para aliviar los mareos en el coche

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Creado: Martes, 11 Abril 2017 07:02

Última actualización: Martes, 11 Abril 2017 07:02

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6 consejos para aliviar los mareos en el coche

• Este malestar es una respuesta natural del cuerpo, no se puede curar, pero sí se pueden aliviar los síntomas

• Una investigación de Ford, con la ayuda de expertos en la materia, trata de frenar los mareos durante los viajes largos. Para empezar, son las retenciones y las carreteras sinuosas las que provocan este malestar especialmente en niños y adolescentes, los más vulnerables. La situación empeora si además los menores ocupan los asientos traseros y están jugando a un videojuego o viendo una película. El estudio comprobó que aquellos pasajeros que miraban pantallas durante un recorrido corto se sintieron mal después de una media de 10 minutos. Todos ellos eran adultos. 

• Las mascotas, incluso peces, también se marean

• Los bebés no se marean. Esta afección empieza a afectar a los pequeños desde el momento en el que aprenden a caminar. A las mascotas sí les afecta. Incluso los peces de colores sufren mareos, un fenómeno del que se dieron cuenta los marineros por primera vez. Los bostezos y la sudoración repentina son los primeros síntomas de aviso. 

• ¿Qué es el mareo?

• Es una afección causada por desequilibrios entre las señales que recibe el cerebro y los órganos responsables del equilibrio: los oídos. "Los mareos en el coche son un problema complejo. Es una reacción natural a un estímulo no natural", explica Jelte Bos, de TNO, Sistemas de Percepción y Cognitivos de Soesterberg, Holanda. Según este experto, este malestar, precisamente al ser una respuesta natural del cuerpo, no se puede curar, pero sí pueden aliviarse los síntomas.

• Cómo aliviar síntomas

• En las pruebas iniciales de la investigación de Ford, se comprobó que cuando las pantallas para, por ejemplo, ver una película durante el trayecto, estaban colocadas en alto y se podía ver la carretera a ambos lados, los voluntarios eran menos proclives a marearse. Pero el mejor remedio contra el mareo, tiene que ver mucho con la conducción. "Muchos conductores creen que sus hijos tienen un problema con los mareos, pero en realidad sus hijos tienen un problema con la manera en que conducen", asegura el profesor Bos. Este investigador también ha realizado estudios de percepción de movimiento en la Vrije Universiteit de Amsterdam y ha trabajado en un dispositivo que avisaría al conductor de que su comportamiento al volante puede estar provocando mareo en los pasajeros.

Consejos para no marearse

 Jelte Bos propone estos seis consejos para aliviar los mareos durante un largo viaje:

• ¿Se marea? Sitúese en la plaza central de los asientos traseros para poder ver la carretera que hay por delante.

• Conduzca de manera suave en cuanto note que alguno de los pasajeros se empieza a encontrar mal. Evite en la medida de lo posible frenar de manera repentina, los acelerones y los baches.

• Póngase a cantar. Es importante que los pasajeros mareados puedan distraerse con alguna actividad que le haga olvidar su estado físico, por ejemplo cantar.

• Beber refrescos de cola puede aliviar el mareo, pero evite el café.

• Utilice una almohada o un reposacabezas para mantener la cabeza lo más inmóvil posible.

• Encienda el climatizador para que circule con aire fresco.

Fuente: Revista “Tráfico y Seguridad Vial”

NIÑO ACTIVO, ADULTO SALUDABLE

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Creado: Sábado, 01 Abril 2017 10:09

Última actualización: Sábado, 01 Abril 2017 10:09

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Formación gratuita online sobre “Parentalidad Positiva: Ganar Salud y Bienestar de 0 a 3 años”

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Creado: Lunes, 20 Marzo 2017 17:52

Última actualización: Lunes, 20 Marzo 2017 17:52

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Formación gratuita online sobre “Parentalidad Positiva: Ganar Salud y Bienestar de 0 a 3 años”

El periodo de 0 a 3 años es clave para el desarrollo de los niños y las niñas. Intervenir en estos años y ofrecer un buen comienzo en la vida supone un elemento clave en la mejora de la salud y el bienestar a lo largo de todo el curso de la vida.

El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad pone a disposición de padres, madres u otras figuras parentales este curso online gratuito con la intención de apoyarles en su labor de cuidado y educación en un periodo tan fundamental en su desarrollo. El curso forma parte de las acciones llevadas a cabo en el ámbito de la Estrategia de Promoción de la Salud y Prevención en el Sistema Nacional de Salud, que representa un marco de trabajo para la elaboración de políticas y la transformación de los entornos de vida, a fin de que las opciones más saludables sean las más sencillas de elegir.

¿A quién va dirigido?

A las figuras parentales (padre, madre, familiar cercano, cuidador/a, etc.) que sean responsables del cuidado y la educación de niños o niñas en la primera etapa de su desarrollo.

¿Cuál es el objetivo del curso?

Contribuir a la capacitación parental para reforzar la vinculación afectiva, la salud y el bienestar emocional de los niños y niñas desde el nacimiento hasta los 3 años de edad.

¿Qué contenidos tiene el curso?

Consta de 4 sesiones en las que se abordan cuatro áreas esenciales para un buen comienzo en la vida:

ü Sesión 1: El vínculo del apego

ü Sesión 2: La alimentación

ü Sesión 3: La actividad física y el juego

ü Sesión 4: El descanso y el sueño. Además, contiene enlaces con información clave, relevante y contrastada relacionada con esta etapa vital.

¿Cuánto tiempo necesitaré para realizar el curso?

Aproximadamente 8 horas que podrás distribuir de la manera que decidas.

¿Cómo accedo al curso?

A través del siguiente enlace: http://aulaparentalidad-msssi.com

O a través de la página de Estilos de Vida Saludable del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad: http://www.estilosdevidasaludable.msssi.gob.es/

Fuente Blog murciasalud.es:

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